Zafferano in stimmi – 1g

Zafferano in stimmi rossi dal Marocco, presidio Slow Food, in pratico cofanetto naturale.

• Un grammo di poesia in pistilli per il risotto
• Raccolto e lavorato a mano in altura nell’anti atlante del Marocco
• Abbinalo con dolci a basa latte o zuppe di pesce.

Questa preziosa spezia proviene dalla provincia di Tarroudant, zona vocata a sud ovest del Marocco, qui lo zafferano viene raccolto totalmente a mano, poi essiccato e confezionato sul posto. Lo zafferano di Tarroudant è un presidio Slow Food e contiene soltanto pistilli rossi, la parte più pregiata e profumata del fiore. Una confezione da 1 gr è sufficiente a preparare 25 risotti. Sarà sufficiente lasciare reidratare i filamenti in acqua tiepida o in latte caldo per circa 20 minuti prima di utilizzarlo. Se inserito a metà cottura renderà l’aroma delicato e il colore intenso.