Spumante Cruasé Pinot Nero Rosé DOCG BIO 750ml

TORRE DEGLI ALBERI
CRUASE’
OLTREPÒ PAVESE METODO CLASSICO PINOT NERO ROSE’
DOCG BIO
MILLESIMATO 2015

UVAGGIO: 100% Pinot Nero
PROVENIENZA: Torre degli Alberi, Ruino (PV)
POSIZIONE: 500 m s.l.m., alta collina, esposizione sud
TERRENO: calcareo argilloso
MICROCLIMA: mite, asciutto, con buona ventilazione, forti escursioni termiche giorno/notte
N° CEPPI PER ETTARO:4600
PRODUZIONE MEDIA PER ETTARO: 60-80 q
COLTIVAZIONE: Agricoltura Biologica, inerbimento controllato meccanicamente, concimazione con letame prodotto in azienda, prodotti di difesa utilizzati: rame e zolfo.
EPOCA DI MATURAZIONE: primi di settembre
METODO DI RACCOLTA: a mano, in piccole cassette areate da circa 20 kg, di mattina presto quando la temperatura dell’uva è bassa
VINIFICAZIONE: lenta spremitura soffice, leggera macerazione sulle bucce, immediato abbattimento della temperatura e fermentazione a basse temperature per 15 giorni; 3 mesi di stazionamento sulle fecce nobili;
AFFINAMENTO: minimo 48 mesi sui lieviti
COLORE: rosato buccia di cipolla, brillante chiaro.
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,50% vol.
RESIDUO ZUCCHERINO: 6,0 g/l
ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE: 60 mg/l (limite max per vino biologico 150 mg/l)
VINO BIOLOGICO