nduja di spilinga calabria solidale

Tipica del paese di Spilinga (VV), in Calabria, la ‘nduja è un salume di consistenza morbida, spalmabile e dal gusto piccante, con un colore rosso vivo e un profumo intenso. Il nome deriva dal francese “andouille”, che vuol dire “salsiccia”. Non è tuttavia una salsiccia, per quanto possa assomigliarci quando insaccata nel budello naturale per l’affumicamento e la stagionatura (fasi dopo le quali il prodotto si può mettere nei vasetti di vetro). E’ ottima da gustare al naturale spalmata sul pane, sulla pizza, come antipasto, per fare crostini, sulle bruschette, nel sugo per condire ogni tipo di pasta. Si può consumare su fettine di formaggi semi-stagionati o può essere usata come ingrediente nella preparazione di gustosissime frittate.